Café arabe chez le prof de français

Nous sommes vendredi.

Dans le monde musulman, c'est congé: le week-end, c'est le vendredi et le samedi. Dans notre monde occidental, encore plus au Canada, nous ne savons plus trop ce que c'est que faire vraiment relâche, de prendre le temps de prendre le temps. Il y a toujours un resto ou une épicerie ouverts quelques part. Ici, tous les commercants sont en repos, et c'est bien!

Pour manger par contre, c'est un peu plus compliqué. Mais comme notre cher Adel a tout prévu, nous nous rendons dans le petit village de Squelbye, à 7 km d'Apamée, un village principalement chrétien. Chez les chrétiens, le week-end, c'est le samedi et le dimanche, alors nous avons résolu notre problème!

Adel nous amène chez des amis

Al Farah restaurant

Ce restaurant est une entreprise familiale. Le propriétaire est M. Walid Warde, qui habite à l'étage. Mais ses frères et leur famille vivent tous dans la même maison, et c'est un de ses frères dont le nom m'échappe complètement qui nous a accueilli. En fait, M. Walid, le proprio, est un professeur de français et vient d'obtenir sa carte de guide, tout comme Adel.

On a tout de suite vu que cette famille était des amis cher à Adel car ce n'était pas juste Salam Alekoum main droite sur le coeur, c'était les interminables bons souhaits de Dieu, les embrassades et les accolades. C'était sympa à voir! Nous étions les seuls dans le resto (il était midi!), et on nous a installé dans la salle arrière. Il faisait froid, alors Moustafa s'est chargé du feu!

Le poêle au gasoil!

En Syrie, dans les maisons et les restos, on chauffe avec des poêle au gasoil. Intéressant comme principe! Le bidon (à droite) contient le gasoil, et une molette règle le débit. Le gasoil s'égoutte lentement dans le tuyau jusqu'au poêle ou la flamme brûle. La grosseur de la flamme varie selon le débit...

Nous avons vite mangé pour nous placer autour du feu. Il fait froid en cette saison en Syrie. Le soleil réchauffe bien, mais pas à l'intérieur des maisons, qui sont construites pour garder la fraîcheur.

Une dame nous a alors amené du café arabe (froid) que nous avons fait réchauffer sur le poêle.

C'était sympa! Le café arabe fait penser au café turc, mais il est plus long à préparer. Adel nous a raconter que, dans la tradition, il est préparé tous les matins par l'homme. La préparation est semblable à celle du café turc, mais le café est rechauffé plusieurs fois, pour prendre tout l'arôme des grains de café. La cafetière arabe est mise à chauffer directement dans les braises, et la quantité préparée est censée être suffisante pour la journée. On le sert dans des mini tasses, en très petite quantité. On le boit vraiment pour le goût, pas pour la caféine, et on partage la même tasse avec tous les gens présents. C'est très bon, quand on aime le goût du café, et moi j'aime!

Et ça a beaucoup de style quand on sait le verser!

Adel nous verse le café arabe

Jipé se débrouille pas mal non plus.

Nous allions partir quand le prof de français, M. Walid, est revenu de l'école. Il nous a invité à monter chez lui. Nous avons pris place dans l'un des confortables canapés, où on nous a souhaité la bonne année (nous sommes aujourd'hui le 31 décembre), et où on nous a servi café turc délicieux et chocolat amer (quel magnifique mélange). Le fils de M. Walid nous a interprété, au synthétiseur arabe, "Plaine, ma Plaine", un chant russe apparemment connu dans le coin. C'était sympa!  Adel et Moustafa connaissaient et fredonnaient l'air avec M. Walid et son épouse. Ensuite, discussions légères entre les invités. La famille Walid est chrétienne: les icônes sur les murs et le beau sapin de Noel en témoignaient. Chrétiens et musulmans assis dans le même salon se taquinnaient sur les bons et mauvais côté de leur religion, ça riait aux éclats, c'était un beau moment!

En sortant, le frère de M. Walid nous a remis la carte d'affaire du resto, en nous parlant en français bien sûr, et nous a même offert un litre d'eau pour la route. Une famille vraiment sympa ces Warde!